藤次郎砥石シリーズ

藤次郎の包丁に最適な砥石たち

包丁に合わせ3種類のラインナップ

切れ味の追求する「藤次郎」は砥石の選択にも妥協はありません。藤次郎の包丁を研いでいただくために包丁のグレードに合わせ3種類の砥石をご用意して、様々な要求に応えます。
本職用セラミック砥石は、超硬度を誇るシリーズからこだわりの包丁を研ぐのに最適な、本職のプロの皆さんの日々のメンテナンスに合わせた高級砥石シリーズです。大きめのサイズの砥面とゴム足付の台で安定した万全の体制で研ぎ直しを行うことができます。繊細なセラミックを焼結し、粒度の均一さも非常に優れた砥面です。
業務用砥石は藤次郎砥石のスタンダードシリーズとして、日々業務で包丁を使用されるプロの方や、こだわりの包丁を使用される方向けの砥石で、毎日の研ぎ直しにも使用いただける大型サイズとこだわりの番手を取り揃えております。繊細な作業を必要とする仕上げ砥石は台付とし、微妙な力加減をサポートする設計となっています。
ホーム砥石シリーズは家庭での使用を最優先に設計した、日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう荒砥石と中砥石、または仕上げ砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石をご用意しています。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。

番手の選び方は

基本的に研ぎ方は包丁の研ぎ直し方トレーニングを参考にしていただくのが一番です。ここでは番手(砥石の粒度)の選び方を少し説明します。
まず荒砥石は刃こぼれや刃形を直すのに用い、大きく刃が欠けた場合などに刀身を効率良く削り出す場合に用います。番手は#100〜#500程度がありますが、包丁には#200〜#400程度が最適です。
中砥石は刃先に刃を付ける場合に用い、一般的な家庭での研ぎ直しの場合は中砥石１本でほとんど作業は可能です。番手は#800〜#1200程度です。
最後に仕上げ砥石ですが、中砥石でできた細かい傷を取る仕上げや、刃先の強度を保たせるための小刃止めを行うために用います。番手は#3000〜#10000までありますが一般的には#4000程度で仕上げを行う場合が多いようです。中砥石の次に揃えるのであればこの仕上げ砥石を揃えるのがいいでしょう。

品番	品名	サイズ	重量	小売価格
F-471	本職用セラミック荒砥石<#400>	245x75x50mm	1200g	8,400円
F-472	本職用セラミック中砥石<#1000>	245x75x50mm	1050g	9,500円
F-473	本職用セラミック仕上砥石<#3000>	245x75x50mm	1080g	14,000円
F-451	業務用荒砥石<#220>	210x80x55mm	925g	6,300円
F-452	業務用中砥石(小)<#800>	205x65x40mm	480g	4,000円
F-453	業務用中砥石<#1000>	215x75x65mm	1050g	6,000円
F-454	業務用仕上砥石(台付)<#4000>	265x80x40mm	345g	6,700円
F-455	業務用超仕上砥石(台付)<#8000>	265x80x40mm	345g	14,500円
F-431	ホーム砥石<#1000>	230x65x30mm	405g	2,000円
F-432	ホームコンビ砥石<#220/#1000>	230x65x40mm	560g	3,000円
F-433	ホームコンビ砥石<#1000/#3000>	230x65x40mm	615g	3,400円
FC-430	スーパートゲール (包丁研ぎホルダー)	100x20x15mm	20g	900円