藤次郎 DPコバルト合金鋼割込シリーズ(桂付･口金無)

割込包丁のグローバルスタンダード。

#5000シリーズ

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		板巻型桂付
		黒積層強化木ハンドル 楕円特殊形状		３本鋲背通し
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

#3000シリーズ

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		口金無仕様
		ECOウッドハンドル		３本鋲背通し
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

A-1シリーズ

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		口金無仕様
		ECOウッドハンドル		２本鋲半中子
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

割込包丁の歴史を刻むプライド

切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。この複合材は鍛造接合の際、素材間で炭素の移動現象が発生し硬度が落ちるという欠点がありましたが、藤寅工業株式会社では独自のDP法(内部脱炭防止法)を開発し、この問題を見事に解決。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けを実現し、業務の世界で割込複合材の刀身は半世紀の間揺るぎない評価を頂いております。
家庭で使用される包丁といえども、切れ味重視の姿勢は変わりません。ハンドルの仕様によって4種のグレードを設定し、お客様の細かい要求にも応えます。A-1シリーズに至っては刀身の薄さにもこだわり、かつてない食材への食い込み・切れ味の良さを追求しています。

積極的にECOウッドハンドルを採用

環境への配慮も「藤次郎」の性能であると考えています。限りある資源を有効に活用する姿勢はハンドルにも現れています。従来では木と樹脂を積層し高圧で圧縮した積層材を採用していましたが、藤寅工業株式会社ではさらに環境負荷が少ないECOウッドハンドルへの切り替えを完了しました。このECOウッドハンドルは木工加工時に排出され、焼却処分されていた"おがくず"などの木片を樹脂で高圧圧縮する製法で製造され、環境へ優しく耐久性にも優れたハンドルに仕上がっています。もちろん、包丁と使用される人のコンタクトを担う重要な部分です。握り心地や重さの面なども従来品以上に優れています。
※#5000シリーズは従来通りの黒積層強化木ハンドルを採用しています。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。