藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切シリーズ

お手入れのしやすさにこだわった定番そば切包丁

F-738

刀身構造	共通な製品仕様
		片刃･業務用刃付け
		朴木(籐弦巻)ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

F-742〜F-744

刀身構造	共通な製品仕様
		片刃･業務用刃付け
		黒積層強化木ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

扱いやすさ最優先したモリブデンバナジウム鋼の刀身

刀身には手術用メスにも採用されるモリブデンバナジウム鋼を採用しました。ハガネ製そば切りの切れ味の良さはそのままに、錆びにくくお手入れの手軽さが際立ちます。耐摩耗性と粘りを向上した刀身は業務のプロの方から初めて蕎麦打ちに取り組む方まで、幅広い方々に納得いただける切れ味を提供します。

使い道に合わせ２種類のハンドルをご用意

こだわりの設計は刀身だけにはとどまりません。一般的に家庭でも多く用いられる８寸のサイズには、業務用で耐久性に優れる黒積層強化木ハンドル仕様と、握りやすさとコントロール性に優れる朴木(ほうのき)ハンドルの２種類をご用意しています。
黒積層強化木ハンドルは３本鋲止めとし、業務での過酷な使用にも耐えられる耐久性を実現。朴木(ほうのき)ハンドルは初心者の方でも握りやすコントロールしやすい楕円形状のハンドルとし、万が一の滑りを防止する籐の弦巻仕上げをハンドル首元に施した安全設計となっています。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。