藤次郎 禅 DPコバルト合金鋼割込シリーズ

和洋折衷の新時代の意欲作

下記品番以外全て

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		PC桂
		朴木柄ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

FD-570〜572 (あじ切･出刃･柳刃)

刀身構造	共通な製品仕様
		片刃･業務用刃付け		PC桂
		朴木柄ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

和包丁と洋包丁の融合を気軽に味わえる意欲的なシリーズです

切れ味を追求してきた藤次郎は複合材のノウハウを多く保有し、特に3層割込材についての知識は世界でもトップクラスであり、生産数としても世界ナンバーワンを誇ります。このノウハウをふんだんに利用し、使いやすさ･扱いやすさは洋包丁から、刀身の入れ替えや柄の握りやすさはそのまま和包丁からと、現在の包丁と日本の伝統を高次元で融合しました。
DPダマスカス鋼を採用した上級シリーズ"藤次郎 疾風(しっぷう) DPダマスカス鋼鍛造シリーズ"で好評の使い心地をもっと気軽に、新時代の和包丁と洋包丁の融合の使い心地を味わえるように、価格も意欲的な設定としました。値頃感のある価格帯としても藤次郎の切れ味は一切の妥協はしておりません。藤次郎の複合材への想いを是非感じ取ってください。
(あじ切･出刃･柳刃はDPコバルト合金鋼2層複合材となります。)

柄の入れ替えを考慮した環境性能

ハンドルは日本の伝統に則った和包丁の構造を踏襲し、PC桂を配した朴木柄を採用しました。木柄のサイズや太さ形状など長年のノウハウを活かした設計としており、牛刀包丁や小型のピーリングナイフ･パーリングナイフなど洋包丁特有のサイズに合わせた、新設計のハンドルを作り出すというこだわりようを見せます。 もちろん和包丁の特徴でもある「研ぎ直して永く使う」という精神はそのまま活かされており、柄の入れ替えによって永く使用できます。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。