藤次郎 黒打槌目仕上シリーズ

温故知新、厨房への回帰がテーマです。

あじ切･出刃･柳刃

刀身構造	共通な製品仕様
		片刃･業務用刃付け		プラスチック桂
		朴木(ほうのき)柄ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

牛刀･三徳･菜切

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		プラスチック桂
		朴木(ほうのき)柄ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

昔懐かしい和包丁を現代感覚で再現

昭和の時代、家庭の厨房には必ずあった黒く鈍い光を放つ和包丁。お母さんが毎食使っていた懐かしい和包丁を思い出して下さい。切れ味に優れ、サビは発生しても手入れが簡単、そして何よりも重さや握り心地など長年積み重ねられたノウハウが１丁１丁に刻み込まれています。現代社会でも受け入れられる、牛刀包丁と和包丁の融合を図った古くて新しい「和牛刀」日本の食文化の素性の良さを伝える素晴らしい調理器具、日本の和包丁をぜひ体験して下さい。

高純度炭素鋼を用い切れ味も昔そのまま

もちろん見た目だけではありません。切れ味にも徹底的にこだわり、昔ながらの切れ味を実現するために、あえて高純度の炭素鋼を採用。刀身素材の持ち味を活かす軟鉄との手打ち鍛造を施し、刃先の密度を整え古き良き和包丁の切れ味をそのまま再現しております。
手打ち鍛造の際の槌目模様と、焼き入れの際の素地の風合いをそのままに残した「黒打槌目仕上げ」は和包丁の武骨ながらも、反比例するような職人の魂のこもった手作業の味わいを感じさせると共に、通常の手打ち包丁に比べ、お手ごろの価格でご提供できるという利点もあります。
懐かしさだけではない、現代に新しい風を吹き込む優れた調理器具なのです。

職人による手作業が包丁に魂を宿す

現代社会において効率化や合理化が進む中で、全ての工程において手作業による製造が行われる匠な世界。手打ち鍛造和包丁の製造現場もまさにその伝統を受け継ぐ職場です。１丁１丁全ての工程で職人の技術が注ぎ込まれていきます。素材の鍛練から刃付け、柄入れに至るまで、全て手作業により作り上げていきます。まさに包丁に魂を注ぎ込む神聖な作業なのです。